Рестономика

Экспресс-аудит

Результаты

Диагностика

Услуги

Цены

Как работаем

Аутсорс складского и управленческого учёта для кафе, баров и ресторанов

Навёдем порядок в тех.картах, найдём скрытые потери
и покажем куда утекают деньги

Получить экспресc-аудит

Вернём до 10% выручки

Опираемся на факты, а не на цифры в таблице

300+

заведений настроили и обучили

43

города в 10 странах, от Владивостока до Шри-Ланки

выручки возвращаем за счёт порядка в учёте

до

10%

день в день

прозрачный P&L, без ожидания отчётов

знакомьтесь,
основатель «Рестономики»

Алексей
гаврилов

20 лет в общепите

Прошёл путь от бармена до управляющего и владельца собственных заведений

опыт На практике

Рок-клуб, бургерная и даже кейтеринг — настраивал реальные процессы и решал проблемы бизнеса

Работа в Quick Resto

Обучал заведения работе с системой. От небольших кофеен до ресторанов полного цикла и сетей на 100−300 точек

От экспертизы к системе

Собрал собственную команду, так как клиенты хотели не просто консультацию, а готовый учёт под ключ

Что меняется на практике

Сеть кафе из Москвы

Закрыли убыточное

Выручка есть, а полной картины прибыли у собственника нет

Результат

Увидели низкую наценку и два кафе, работающих в минус. Их закрыли. Выручка сети упала на 5%, а прибыль выросла на 13%

Что сделали

Дали достоверные цифры по каждой точке сети

Наладили калькуляцию

Ресторан в Ярославле

потери на списаниях

Затраты на питание персонала росли 3 месяца и дошли до 3% от выручки

Результат

Поставили гриндер с зерном попроще — даже с учётом оборудования затраты упали с 3% до 1,5% выручки

Что сделали

Выяснили, что 3/4 суммы — дорогое гостевое кофейное зерно

Разобрали расход по продуктам

Сеть кофеен Here'n'now

Перезапуск учёта

Реальный фудкост 41% вместо 33% в системе

Расхождения по инвентаризации от −1,5 до +2,5 млн ₽

Результат

Сократили расхождения до 20 000 ₽ и вернули бизнесу реальные показатели себестоимости

Что сделали

Оптимизировали меню и работу с поставщиками

Настроили учёт и инвентаризацию

Пересобрали номенклатуру

1/3

проведём От хаоса к прозрачным цифрам

В вашем Quick Resto проверяем тех.карты, настройки и работу с документами

Аудит облака

шаг 4

Себестоимость, P&L и инвентаризация. Раз в месяц звонок, на котором вместе разберём расхождения

Прозрачные отчёты ежемесячно

шаг 3

Создаём два чата в Telegram:
для отчётов и учёта продуктов. Приучаем сотрудников вносить каждое движение

Настройка процессов

шаг 2

Переделываем номенклатуру и тех.карты, отправляем шефа на проработку блюд

Пересборка и инвентаризация

шаг 1

что нужно от вас

Доступ к бэк-офису Quick Resto и участие первые пару месяцев. Далее — минимум времени с вашей стороны

Связаться с нами

4 признака, что вы работаете вслепую

03

«Персонал честный, списания низкие, а деньги исчезают»

У одного клиента ¾ расходов на «питание персонала» уходило на дорогое кофейное зерно. Скрытые потери есть почти везде — главное их найти

04

«Автоматизация защищает нас от потерь»

Скидка «для своих» пробивается всем, бонусы уходят на карты персонала, а деньги — мимо кассы. Знаем десятки таких схем и умеем их выявлять

02

«Наценку держим стандартную, всё посчитано»

Если тех.карта составлена некорректно, искажается себестоимость и наценка. Пересобираем тех.карты и показываем реальную маржу каждого блюда

Так не бывает. Ровные цифры — это подгонка вручную. Мы делаем независимый переучёт, при котором сговор невозможен

01

«У нас ревизия всегда сходится в ±0»

где находятся 10% потерь

Получить аудит потерь

+ 300 000 ₽

ежемесячно*

Мы не обещаем волшебную таблетку. Возврат — это множество мелочей, которые незаметно копятся месяцами

*При выручке 3 млн ₽

5%

Корректные тех.карты
Реальная себестоимость с учётом ужарки и отходов
Убираем перерасход на питание персонала, порчу и брак

Показываем, какой ингредиент завышает себестоимость и чем его заменить без потери качества

5%

Схемы с бонусными аккаунтами
«Левые» скидки
Махинации сотрудников с наличкой
Фиктивная инвентаризация

Алексей сам стоял за стойкой и знает эти приёмы, поэтому видит их там, где владелец не замечает

Берём складскую и финансовую рутину на себя

Госрегулирование и лояльность

Работа с «Честным знаком», ЕГАИС, «Меркурием»
Настройка систем лояльности, акций, скидок
Полное ведение личного кабинета Quick Resto

услуги

Ежемесячный отчёт о прибыли и убытках и Cash Flow
Поиск скрытых дыр и перерасхода
Защита от кассовых разрывов
Дашборды аналитики для владельца

Управленческий учёт и P&L

услуги

Товарно-складской учёт

Пересборка номенклатуры и честные тех.карты
Контроль нормативного и фактического фудкоста
Списки на закуп меняющегося меню
Прозрачный учёт сырья

услуги

отчёты и аналитика от нашего ии-агента

блюда и продукты

ABC-анализ покажет, какие блюда приносят больше выручки и что заказывают чаще. XYZ — стабильность продаж. FPM подскажет, какие блюда выгоднее предлагать гостям

склад

Покажем, на сколько дней хватит каждого продукта. Что скоро закончится и попадёт в стоп-лист, а что излишки, которые уйдут в списания

тренды заведения

Портрет гостя и его предпочтений: мясо или овощи, алкоголь или лимонады, кухня или бар. Покажем, как улучшить меню, опираясь на реальные заказы, а не догадки

прибыль и убытки

От общей картины до каждго расхода — всё в одном отчёте. Покажем, где вышли за норму, и подскажем, что с этим делать

выручка

Поступления и затраты на одном экране. Любая метрика сравнивается с коридором прошлого периода — видно, что выше нормы, а что ниже

Записаться на демо

Персонал

Покажем кто приносит деньги, а кто их теряет. Динамика по дням — на графике, итоги — в таблице. Учтём скидки, возвраты, списания и ФОТ

во сколько вам обойдется наша работа

разовые услуги

постоянное ведение

внесение номенклатуры

от

45 000 ₽

Настройка системы лояльности

от

5 000 ₽

Оцифровка меню с выездом

от

60 000 ₽

полное ведение облака

от

25 000 ₽

за одно заведение

до

105 000 ₽

за пять заведений

Что входит в услугу

Аудит, пересборка номенклатуры тех.карт, склад, инвентаризация с разбором, P&L и аналитика, ведение сотрудников и лояльности

госсервисы

от

10 000 ₽

за один сервис

до

25 000 ₽

за три сервиса

Что входит в услугу

ЕГАИС, «Меркурий», «Честный знак» — приёмка, списание, исправление расхождений